Ingrédients

• Poitrine de bœuf – 2,5 kg
• Huile végétale ou huile d’olive – 3 cuillères à soupe
• Oignons moyens émincés – 4
• Sel et poivre – selon goût
• Herbes ou épices – optionnel (selon préférence)
• Bouillon ou eau – pour la cuisson (optionnel)

Instructions

1. Préchauffer le four : à 160°C (320°F).
2. Saisir la viande : Chauffer l’huile dans une grande poêle. Saisir la poitrine de bœuf sur toutes les faces jusqu’à coloration dorée. Retirer et réserver.
3. Faire revenir les oignons : Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.
4. Assembler : Dans une grande cocotte ou plat allant au four, déposer la viande, ajouter les oignons, saler, poivrer et ajouter les herbes ou épices si souhaité.
5. Ajouter du liquide : Verser un peu de bouillon ou d’eau pour éviter que ça ne sèche (environ 250 ml).
6. Cuire au four : Couvrir et enfourner pendant 3 à 4 heures, en arrosant de temps en temps. La viande doit être très tendre.
7. Servir : Trancher et napper avec la sauce de cuisson. Accompagner de légumes ou purée.