Ingrédients

• Filet mignon de porc – 700 g
• Oignon haché – 120 g
• Échalotes hachées – 40 g
• Ail haché – 8 g
• Sel et poivre – selon goût
• Huile ou beurre – pour la cuisson
• Porto – quantité à ajuster selon goût (optionnel, mentionné dans le titre)
• Crème ou fond de sauce – optionnel pour lier (si souhaité)

Instructions

1. Préparer la viande : Couper le filet mignon en médaillons ou le laisser entier. Saler et poivrer.
2. Saisir : Faire chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle. Saisir le filet mignon sur toutes les faces jusqu’à coloration dorée. Retirer et réserver.
3. Faire revenir : Dans la même poêle, ajouter l’oignon, l’échalote et l’ail. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que ce soit fondant.
4. Déglacer : Verser le porto (selon goût) et laisser réduire légèrement.
5. Remettre la viande : Ajouter le filet mignon dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15–20 min.
6. Optionnel : Ajouter un peu de crème ou de fond de sauce pour lier et adoucir la préparation.
7. Servir : Chaud, accompagné de légumes, purée ou riz.